Par défaut les fichiers .sap s'ouvrent désormais avec le SAP Business Client. Pour qu'ils s'ouvrent avec le SAP GUI il faut faire un click droit sur le raccourci (fichier .sap) puis sélectionner Open with → Choose another app

Dans la fenêtre qui s'affiche, sélectionner SAP GUI for Windows puis cocher la case [x] Always use this app to open .sap files et enfin cliquer sur le bouton OK.